Mencicipi Wagyu Zabuton Holycow ala Chef Hideki yang Berpadu dengan Nasi Hangat

Steak Hotel by HOLYCOW! kembali menghadirkan kreasi menu baru lewat program Holycow’s Kitchen Takeover. Kali ini, restoran steak asal Jakarta tersebut berkolaborasi dengan chef asal Jepang, Hideki Fujiwara, untuk menciptakan sajian spesial yang memadukan kelezatan wagyu dengan cita rasa khas Negeri Sakura.

Menu yang dihadirkan adalah Wagyu Zabuton Steak with Negi Butter Sauce and Rice. Perpaduan wagyu lembut dengan saus butter dan daun bawang ini dirancang untuk memanjakan selera para pencinta kuliner, terutama mereka yang menggemari sentuhan rasa Jepang.

Wynda Mardio, Founder Steak Hotel by HOLYCOW!, menjelaskan bahwa menu ini menggunakan wagyu Australia MB4 dari bagian chuck atau bahu atas sapi.

"Kolaborasi ini juga menjadi kesempatan untuk memperluas pilihan menu dengan potongan daging yang belum banyak dikenal, namun berkualitas dan tentunya halal. Salah satunya adalah zabuton steak, secondary cut dengan tekstur lembut dan rasa kaya, yang kami yakini bisa memberikan pengalaman baru yang tetap relevan dengan selera konsumen Indonesia," ujar Wynda saat acara Media Session - Holycow’s Kitchen Takeover di Gandaria City Mall, Jakarta Selatan, Kamis (14/8).

Dalam penyajiannya, daging dimasak dengan tingkat kematangan sempurna untuk menjaga kelembutan dan rasa alaminya. Saus negi butter yang gurih dan aromatik menjadi pendamping utama, berpadu manis dengan nasi putih hangat dan sayuran sebagai pelengkap.

Menariknya, saus ini punya cerita personal bagi Chef Hideki. Wynda mengungkapkan, saat istri Chef Hideki hamil anak pertama, ia sama sekali tidak bisa makan protein hewani, baik sapi, ayam, maupun ikan. Khawatir kebutuhan gizi istrinya tidak tercukupi, Chef Hideki pun mencoba membuat saus cocolan dari butter dan daun bawang. Hasilnya, sang istri kembali lahap makan hingga akhirnya menu ini menjadi salah satu kreasinya yang paling berkesan.

"Karena saya pengin menu kolaborasi itu ada personal story," jelas Wynda.

Menurut Wynda, alasan Holycow memilih Chef Hideki karena kepribadiannya yang ceria, ramah, dan punya gaya memasak sederhana namun mudah diterima masyarakat. Karakter ini dinilai sejalan dengan konsep HOLYCOW! yang casual dan dekat dengan konsumen.

"Kalau kita ngelihat personanya seru, orangnya ceria, konten masak dia kan yang simpel-simpel yang relate dengan masyarakat. Dia jepang banget dan halal," tambahnya.

Ya, Chef Hideki sendiri dikenal akan keahliannya memadukan kuliner khas Jepang dengan selera lokal, apalagi ia telah lama berkarya di Indonesia.

"Saya mencintai kekayaan kuliner di sini, dan percaya bahwa makanan bisa menjadi jembatan budaya. Melalui menu ini, saya ingin memperkenalkan cita r...